gasyn

PUDDING AN NOU


pour 8 personnes:



INGREDIENTS
 500g de pain rassis,
1 pot de lait concentré sucré(300g),
15cl de lait entier,
50g de beurre doux,
150g de raisins secs ou pruneaux    


 ELEMENTS DU CARAMEL:
150g de sucre semoule,5cl d'eau.
                                                                                                                                                 
EPICES ET AROMES: 
1 goutte d'amande amére,
1 pincée de cannelle en poudre,
1 cuillére à café d'extrait de vanille,
quelques rapures de citron  vert,
1cuillére à café de rhum vieux(facultatif).   






REALISATION  /30 MINUTES CUISSON:50minutes.


1) -
 tronçonner le pain,mettre a tremper dans du lait (je préfère le lait) ou de l'eau.


2) -
ensuite,laver les raisins secs,verser   de l'eau chaude dessus et les faire gonfler pendant environ 15minutes.


3) -
réaliser un caramel avec le sucre et l'eau,chemiser le plat à gratin,réserver.


4) -
presser le pain rassis entre vos mains afin d'extraire l'eau ou lait. mettre dans un bol.emietter,passer au moulin à légumes si nécessaire.


5) -
diluer la moitié du lait du lait concentré (ça je ne le fais pas),verser sur le pain réduit en bouillie,ajouter le reste du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte crémeuse.
abjoindre les épices et aromes,les raisins égouttés,le beurre en pommade.


6) -
verifier le goût et la consistance,garnir le plat à gratin au 3/4.
faire cuire à four (th 5/6) pendant environ 1 heure.au terme de la cuisson,laisser refroidir et mette au frais pendant environ deux heures.servir froid .




ORIGINE : Cette recette vient de ma soeur, qui elle même l'a eue en feuilletant un magazine de chez nous. Merci ma Zz chérie                                    

QUICHE AUX FRUITS DE MER
 

 
INGREDIENTS
 
- 500g de fruits mer
- 3 eoufs
- 2 c à s de persil ciselé
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 3 c à s de vin blanc
- 1 pâte brisée
- sel/poivre
 
 
PREPARATION
 
1) -
 
Garnir un moule à tarte avec la pâte, en veillant à mettre auparavant une feuille de cuisson. Ajouter pardessus une autre feuille de cuisson et des haricots secs. Et, faire cuire pendant 20 minutes (blanchir), dans un four préchauffé à 200°C(th.6). Sortir du four et laisser refroidir.
 
 
2) - 
 
En attendant, mettre les fruits de mer dans une marmite sur feu très vif avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter trois minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir,  ajouter le persil. Répartir sur le fond de pâte les fruits de mer.
 
 
3) -
 
Cassez les oeufs dans un bol, ajouter la crème et le lait, saler et poivrer. Verser ce mélange sur la garniture et faites cuire dans le four à 200°C pendant 30 minutes. Servez à la sortie du four.
 

ORIGINE : Cuisine de plein air

Gâteau à la pâte de goyave
 
 
INGREDIENTS
 
1 pot vide de yaourt en verre qui servira de doseur


1 pot de lait
1 pot 1/2 de sucre de canne
1/2 pot d'huile d'arachide
1 pot de maïzena
2 pots de farine
2 oeufs
1/2 gousse de vanille
1 morceau de cannelle
1 pincée de muscade
2 c à s de rhum vieux
1 scht de levure
1c à c d'essence de vanille
1 bloc de pâte de goyave
du beurre
 
 
 
PREPARATION
 
1) 
 
Mettre dans une casserole le lait, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, la cannelle et la "muscade", faire bouillir. 
 
 
2) 
 
Dans un saladier mélanger le lait et le sucre, pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir.
 
 
3)
 
Ajouter progressivement en mélangeant, le 1er pot de farine, la levure, ensuite la maïzena et terminer avec le second pot de farine. 
 
 
4)
 
Verser l'huile bien mélanger, ajouter le rhum et l'essence de vanille.
 
5)
 
Beurrer et fariner un moule à gâteau, verser y la préparation. Prendre le bloc de pâte de goyave, couper quelques tranches de 2 à 3mm d'épaisseur et les déposer, sur la préparation. Ensuite immerger les, en appuyant légèrement avec le doigt.  
Mettre au four préchauffé à 180°C, pour un durée de 30 à 45 minutes.
 
 
 
 

Galette des rois 
 
Recette de 750g : 
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.21857.htm 
 
 

• 

Briochettes



INGREDIENTS

- 350 g de farine (avec levure incorporée)
- 2 oeufs
- 40g de sucre
- 130 ml de lait
- 60g de beurre
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c d'essence de vanille
- 1 scht de sucre vanillé
- 2 c à s de lait



PREPARATION



1) -

Mettre tous les ingrédients dans le robot (pour ma part, j'utilise le KitchenAid), d'abord la farine et la cannelle y creuser un puits,  pour finir (après avoir bien pris soin de ramollir le beurre 20s au four à micro ondes) tous les autres ingrédients .


2) -

Mélanger d'abord à la vitesse "1 ", jusqu'à absorption complète des ingrédients. Laisser pétrir à la vitesse "2 ", pendant environ 15m (il faut que la pâte soit lisse, élastique et se détache facilement du bol). En faire une boule, le remettre dans le bol, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 2h.


3) -

Sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau la pâte (dégasez), plier une fois deux trois fois quatre fois et c'est bon.
Diviser d'abord la pâte en quatre parts égales, ensuite chaque part en trois. Faire une boule de chaque part et les mettre dans un moule à muffin (j'utilise des moules en silicone, pour ne pas avoir à les beurrer). A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque boule du mélange lait et sucre vanillé.
Recouvrir tous les moules et laisser lever pendant quelques heures environ 6h à 8h (ça peut- être moins).


4) -

Disposer les moules sur la plaque du four  et faire cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes (à partir de 20 minutes, surveiller la cuisson, ce serait dommage de les brûler).


ORIGINE : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.19829.htm